El ganivet d'art, també conegut com a ganivet de tallar o ganivet de paper pintat, és una mena de ganivet d'art i artesania, que s'utilitza principalment per tallar coses toves, compostes principalment per mànec i fulla de plàstic, per a l'estructura d'estirament. També hi ha un nombre reduït de mànecs metàl·lics, la fulla està inclinada, amb el punt romà es pot trencar al llarg de la marca del cos de la peça, fulla nova, fàcil d'utilitzar. Els ganivets de caixa tenen moltes mides.
